Polvere della chimosina della polvere del caglio del commestibile per formaggio e yogurt

Applicazionechimosina:

1Il rennet è una preparazione indispensabile per la produzione di formaggio, il cui valore di produzione rappresenta il 15,5% del valore totale di produzione della preparazione enzimatica.La fonte principale è la mucosa gastrica del vitello svezzato.
2Il rennet favorisce la coagulazione del latte crudo e crea le condizioni per lo scarico del siero di latte.
3Il rennet è ampiamente utilizzato nella fabbricazione di formaggi e yogurt.

2. trasformazione dello yogurt

In un primo momento, la quimosina estratta dallo stomaco degli animali è stata utilizzata per favorire la solidificazione dei prodotti lattiero-caseari.a causa della considerazione della razza e delle credenzeLa chimiosina di origine vegetale è diventata sempre più popolare e presenta grandi vantaggi economici.