La pianta pura dell'addensatore 54724-00-4 estrae la gomma di Curdlan

Addensante 54724-00-4 Curdlan Gum Estratti vegetali puri

Curdlan Gum è un polisaccaride.La sua caratteristica unica è la capacità di formare un gel compatto, resiliente e termoirreversibile se riscaldato in una sospensione acquosa superiore a 800°C.Inoltre, il gel di cagliata non si scioglie anche quando viene riscaldato a oltre 1000°C, ad esempio durante processi come la sterilizzazione termica.Inoltre, il gel di caglio, che è diverso dai gel prodotti da altri agenti gelificanti, come carragenina, agar-agar e konjac, è stabile al congelamento e allo scongelamento.

Funzione diGomma Curdlan:

Curdlan Gum è usato come addensante, texturizzante e stabilizzante nell'industria alimentare.È un polisaccaride lineare insolubile in acqua considerato una fibra nutrizionale con proprietà gelatinose.